Das Mensaessen des Monats

Königsberger KlopsZutaten (laut Rezeptbuch):

gern. Hackfleisch, alte Brötchen, Ei, Zwiebel, Petersilie, Salzhering, Fett, Weizenmehl, Brühe, Salz, Kapern, Sauerrahm.

Zubereitung laut Rezept:

Aus dem Hackfleisch, den eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, Ei, feingewiegten Zwiebeln und Petersilie einen Fleischteig herstellen und feingewiegten Salzhering dazugeben. Aus Fett, Mehl und Zwiebel eine mittelbraune Mehlschwitze bereiten, mit Brühe auffüllen, abschmecken und die mittelgroßgeformten Klopse 25—30 Minuten darin ziehen lassen Die Tunke zuletzt mit Kapern und Sauerrahm abschmecken Beilage: Reis oder Kartoffeln, grüne Salate Soweit die Zubereitung für eine eßbare Mahlzeit Zutaten ä la Mensa: Fleisch (was gerade vorrätig, aber nichts, was sich anderweitig besser verwerten ließe), viele alte Brötchen, Ei (in Spuren, Mehl allein bindet nicht), viele Zwiebeln (um den Fleischgeschmack zu verdecken), Fett (aber nicht zu viel, am Fleisch war schon genug dran), Mehl (noch mehr), Wasser, Salz, Kapern (nicht zu viel), Essig.

Zubereitung in der studentenwerkeigenenKüche von den Studentenwerkeigenen Köchen:

Aus dem Fleisch, den alten Brötchen und den vielen Zwiebeln, gebunden mit viel Mehl und wenig Ei wird ein Fleischteig hergestellt, der wirklich an Teig erinnert. Dazu kommt eine aus Fett, Mehl und abermals Zwiebeln gemachte Mehlschwitze, die mit Wasser aufgegossen dem Teig zugemengt wird. Abgeschmeckt wird jedoch nicht vom Chefkoch, der, wie bekannt, magenleidend ist. Die kleingeformten Teigkugeln werden nun in heißes Wasser gekippt und dann eingefrostet.

Steht „Königsberger Klops“ auf dem Essenplan so wird noch eine „Such-die-Kapernsauce“ bereitet, die mehr nach Mehl und Essig als nach Sauerrahm schmeckt Diese eingefrosteten Bällchen werden bei Bedarf wieder aufgetaut. Die Auftauzeit richtet sich je nach Absatz, wobei der Esser dann am Inneren des Kloßes feststellen kann, ob viel gegessen wird. Im einen Fall ist der Klops außen grau und innen rosa, im anderen durch und durch grau, ein Zeichen, daß die Speise „durch“ ist. Außerdem erhält der Klops die Eigenart eines Ping-Pongballes, was seine Sprungkraft betrifft. -er

An die Universität Frankfurt wurden berufen:

Kurt von Gehlen, Priv. Doz. Dr. rer. nat. (Erlangen-Nürnberg) auf den ordentlichen Lehrstuhl für Petrologie, Geochemie und Lagerstättenkunde.

Den Ruf an eine andere Universität hat abge-lehnt:

Paul Riebel, Professor Dr. oec. (Betriebswirtschaftslehre, insbesondere Verkehrsbetriebslehre) auf das Ordinariat für Betriebswirtschaftslehre an der Freien Universität Berlin.

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Für die Ressorts POLITIK, KULTURPOLITIK, LOKALES und FEUILLETON des DISKUS werden die

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